手作りスパイス：ローズマリー

2005年05月23日

ローズマリーは、ダッチオーブン料理に欠かせない香辛料です。
乾燥させて、保存できるようにしてみました。

先日、友人宅から、庭にぼうぼうに生えているローズマリーを大量にもらいました。
雑草のごとく、生命力たくましいローズマリーも、あまりに成長しすぎてバッサリ切られています。

もらってきたそのローズマリーを、１週間ほど陰干しし、完全に乾燥させてから、その葉を取り、瓶詰めいたしました。

特に、鶏肉料理に、大活躍しそうです。

瓶につめましたら、お菓子などの袋に入っている「乾燥剤」を一緒に入れて、密閉しましょう。

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